El mercado semanal de Sandiara

Lo que va a vivir

El sábado es día de louma en Sandiara. En este pueblo del interior, a unos treinta kilómetros de Nianing, campesinos y ganaderos de las aldeas vecinas vienen a vender lo que han producido y aprovechan para hacer sus propias compras de la semana. El mercado se anima temprano y está en pleno apogeo a media mañana.

El rincón de los corderos suele ser el más impresionante. En Senegal, el cordero ocupa un lugar especial: se cría con esmero, se elige con calma y su precio se discute durante largos minutos. En las semanas previas a la Tabaski, la gran fiesta del cordero, el ambiente se vuelve aún más intenso.

Más allá, las mujeres atienden los puestos de mijo, cuscús de mijo (el thiéré), frijol carita y cacahuetes, que se venden a medida en grandes palanganas. Según la temporada, los mangos se apilan en pirámides junto a los tomates, los limones y las verduras de los huertos. También hay aceite, especias, utensilios y todo lo que una familia necesita para la semana.

Demba le guía por los pasillos, le presenta los productos y le enseña a reconocer lo que luego encontrará en los platos senegaleses: el mijo del thiéré, el frijol carita, el cacahuete de la salsa mafé… Una forma muy concreta de entender la vida de los pueblos, lejos de los circuitos turísticos.

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